18新利最新登入如何保存食物

因为食物对生存是如此重要，食物保存是人类使用的最古老的技术之一。在这篇文章中，我们将介绍今天常用的所有不同的保存技术，包括:

所有形式的食物保存背后的基本理念要么是减缓致病细菌的活动，要么是完全杀死细菌

在某些情况下，保存技术还可能破坏食物中天然存在的酶，从而使食物迅速变质或变色。酶是一种特殊的蛋白质，作为化学反应的催化剂，酶是相当脆弱的。将食物温度提高到150华氏度(66摄氏度)，酶就会被破坏。

一种食物无菌不含细菌。除非经过消毒和密封，否则所有食物都含有细菌。例如，如果牛奶在室温下放在厨房柜台上，天然生活在牛奶中的细菌会在两到三个小时内破坏牛奶。把牛奶放进冰箱里，并不能消灭已经存在的细菌，但却能减缓细菌的生长速度，使牛奶在一两周内保持新鲜。

让我们来详细看看所有不同形式的食物保存。