18新利最新登入可可粉是怎样制成的
我们叫可可饮料,或热巧克力,在美国是不一样的热可可液消耗纵观历史。最初的“热可可”是由水结合地面可可豆,仍包含所有的天然可可脂。由于油和水不能混合,可可脂在地上bean阻止可可均匀地分散在水中。结果是厚,坚韧不拔的饮料和一层油腻的脂肪漂浮在其表面,光滑和奶油相去甚远可可我们享受今天。
现代热巧克力1828年出生于荷兰。柯恩拉德约翰当化学家Van Houten专利的过程去除大部分从地面可可豆可可脂,然后把结果与碱性物质如小苏打粉,使其更好地与水混合。碱处理被称为“Dutching”,认识到它的起源,和灰暗的,lighter-flavored可可,结果被称为荷兰可可粉。
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荷兰可可粉,巧克力酒注入巨大的液压机,大约一半的可可脂是挤出。小苏打是添加到剩下的材料,叫做“滤饼”。The treated press cake is then cooled, pulverized, and sifted to form cocoa powder. The cocoa powder is then packaged for sale in grocery stores as hot-chocolate mix or sold in bulk for use as a flavoring by dairies, bakeries, and candy manufacturers (the Dutching process makes the cocoa powder far more useful as a flavoring for other foods, as well).
黄色液体,可可脂压出巧克力酒不去浪费。它实际上是一个非常有价值的商品,对制造巧克力是至关重要的。可可脂也可以——高价卖给其他制造商用于制药和化妆品。
虽然他们的起源是相同的,制作巧克力的过程是不同的过程使可可。继续下一节巧克力是如何制造的。18新利最新登入