牛奶巧克力
最常见的吃巧克力牛奶巧克力,在今天的美国,实际上较晚到达现场,巧克力的历史。
牛奶巧克力的发展成为可能的发明在1867年由瑞士化学家亨利雀巢奶粉。先前在整体(液体)牛奶和巧克力混合酒没有了。但在1879年,一位瑞士的雀巢巧克力制造商和邻居名叫丹尼尔•彼得决定尝试结合的新发明的奶粉和巧克力酒——真正的牛奶巧克力诞生了。
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牛奶巧克力是由结合巧克力酒、可可黄油,糖,香料,加糖浓缩或粉全脂牛奶(哪一个取决于个别厂家的配方和生产方法)。糖和牛奶混合在一起,然后他们与巧克力混合酒和调味料和干物质称为“牛奶巧克力屑”。Next, additional cocoa butter is blended with the crumb, and the mixture is sent through the standard conching and refining processes.
在美国所有牛奶巧克力必须包含至少10%固体巧克力酒和至少12%的牛奶。酒吧的牛奶巧克力通常具有可可含量在30%和45%之间,而廉价的产品可能会大大减少。牛奶巧克力甜,更成熟的比黑巧克力巧克力味,由于高可可含量给一块巧克力更多”,“牛奶巧克力往往不如黑巧克力脆。
黑暗的牛奶巧克力
这个更新的各种各样的牛奶巧克力摩根士丹利比例的可可,给它更深层次的巧克力味的半甜的牛奶巧克力酒吧的奶油光滑。黑暗的牛奶巧克力的可可含量在45%到70%范围内。
进入最后一节了解其他种类的巧克力。