其他类型的巧克力
当然黑巧克力,牛奶巧克力并不是唯一喜欢全世界的品种。在这个页面中,您将了解一些比较小的球员在巧克力世界。
白巧克力
虽然白巧克力,雀巢公司推出了在1930年代,美国政府直到2002年才创建标准来定义这一类。那一年,政府要求产品含有至少20%的可可脂,奶粉至少14%,不超过55%的糖合法被称为“白巧克力”而不是“糖果”。
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尽管这个新的政府的“身份”的定义,白巧克力不是技术上巧克力,因为根据定义,建立一个“巧克力”必须包含巧克力酒。当然,大多数巧克力鉴赏家、爱好者和纯粹主义者拒绝承认它作为一个糖果或糖果。(虽然有时被称为“白色的牛奶巧克力,”这可能是接近,甚至牛奶巧克力必须包含至少一些巧克力酒。)和缺乏可可固体(脱脂可可豆的一部分)意味着白巧克力不太可能提供真正的巧克力对健康的好处。新利国际网站品牌官网
一些白巧克力做的标签列表一个百分比,多标签的方式真正的巧克力做的,但这个比例并不指可可在酒吧的百分比。相反,它指的是可可脂。可可脂的比例越高,可以更加丰富和浓郁的酒吧,越有可能至少有一个提示的巧克力味道。
巧克力层或涂层,巧克力
这种类型的巧克力是一个专业品质的产品用于涂料。是由高质量的咖啡豆,细粒度和原料可可油换成更高内容(通常是36%到39%)比吃巧克力,给它一个纹理和一致性更适合使用糖果涂层。糖皮是专门的所以它将形成一个薄,光滑,有光泽涂层hand-dipped糖果。额外的可可脂使艺人更容易使用和允许巧克力产生一个更微妙的涂料,或壳,可能比noncouverture巧克力。
巧克力层巧克力通常是在2.2磅10磅重的块专业销售的巧克力品牌和厨师,但有些公司还生产小块和晶片供家庭使用的糖果制造商。
巧克力爱好者现在享受各种各样的高质量的巧克力。继续阅读了解品质的巧克力。