18新利最新登入冰淇淋是如何工作的

无论是在你的厨房和一个手柄,在当地自制的冰淇淋店与一个独立的冰淇淋制造商,或在工厂每天写出了数千加仑的冰淇淋,冰淇淋的过程基本上是相同的。唯一的区别是操作的规模。

首先,你需要冰淇淋混合。你可以买商业冰淇淋混合,设置一定的牛奶脂肪含量。冰淇淋工厂通常做出自己的混合结合牛奶,奶油和糖在3000加仑的增值税,与混合比例和由电脑控制的。然后混合巴氏杀菌或加热杀死有害细菌。如果你在家自己做混合,可以用巴氏法灭菌用双层蒸锅,或使用一个鸡蛋或巴氏杀菌鸡蛋产品的替代品。这一步很重要,否则吃你的自制的冰淇淋可以生病的人由于沙门氏菌污染。根据疾病控制中心,这些最危险包括老人,非常年轻的孩子,患有免疫系统(裁判]。

下一步的生产增加风味。有成千上万的品种的冰淇淋,所以任何口味的组合是可能的。香草和肉桂、巧克力三重巧克力软糖巧克力蛋糕,这一切都被融入冰淇淋混合。在一个工厂,这一步发生在大桶,数百加仑的冰淇淋,而巨大的钢铁桨混合。在你的厨房,一个大碗和食品搅拌机将工作,甚至一个木勺和肌肉如果你想要一些运动。等固体块的水果、巧克力块,棉花糖,和糖果是后来添加的。

下一步就是冰淇淋制造机。必须同时冻结和鞭打。在一个工厂,这发生在一个巨大的管管道包围。管道含有化学物质如氨冻结管,但氨从未接触的冰淇淋。冰淇淋混合泵通过管子,它很快变冷。一个精力充沛的人或刀片,将内管。这鞭子混合物,引入的气泡帮助冰淇淋它的结构。气宇轩昂的男子也擦伤的管,清除了冰晶形成。这可以防止大冰晶破坏了冰淇淋的味道和质地。这个过程的所有元素都是仔细监控和控制电脑。大多数自制的冰淇淋店使用一批冰箱这一步,同样的过程发生在规模较小的地方。

这一步可以在家里完成岩盐/冰混合冷冻和手或电调气宇轩昂的男子混合和冰晶刮掉。

一旦冰淇淋的冰淇淋制造商,这个过程并不是结束。在这一点上,混合是冻结,但仍然柔软。现在大量糖果和其它食物都是补充道。冰淇淋是放入容器。工厂机器直接倒到纸箱或桶,或者它可以挤压成形状,木棍放在个别对待。

现在,冰淇淋需要降低到很低的温度,0度以下。工厂使它更冷,因为他们需要保持冰淇淋冷冻时包装和装上卡车。它需要很冷冻结冰淇淋很快,防止大的冰晶的形成。这个过程被称为硬化。“软”往往是简单的冰淇淋没有经历这一过程。

在下一节中,我们将看一下业务的冰淇淋。

1999年,在美国零售销售的冰淇淋冰淇淋生产的全球领袖,超过40亿美元。2002年,超过200亿美元被花在冷冻甜点。冰淇淋消费的主要州加利福尼亚、印第安纳州、宾夕法尼亚州、德克萨斯州和纽约。美国人吃平均每人21.5夸脱的冰淇淋在2004年(ref)。

有那么多钱,冰淇淋行业可以秘密和秘密的。Deborah Hanny Williamsville拥有甜蜜的珍妮的冰淇淋,纽约,保护她的食谱。她的商店被拍到身穿西装,她曾经被楼上有人在她的办公室连忙试图复制了下来她的食谱。

冰淇淋制作秘密很少世代传下来的。那么冰淇淋行业的人学习他们的手艺?在冰淇淋学校。宾夕法尼亚州立大学提供了一个为期一周的“冰淇淋短期课程”为行业专业人士。课程教授科学和技术用于制作冰淇淋。101年他们还提供冰淇淋冰淇淋爱好者只是想了解更多关于他们最喜欢的冷冻治疗。安大略省圭尔夫大学的乳品科学与技术学院的教学也有着悠久的历史科学冰淇淋。

最早报道的人享受风味冰甜点来自罗马和中国。马可波罗与水果口味的冰从他著名的探险回来,报告说,亚洲人一直让他们数千年来。这些美食流行在法国在1500年代,但只有皇室成员之一。在接下来的几个世纪里,让它们进化的过程从牵引山冰盐/冰冷冻方法。奶油被引入作为一个成分,到了1700年代,人们正在享受甜点,非常类似于今天的冰淇淋。

手摇冰淇淋冷冻最初是由南希·约翰逊在1846年。冰是现成的从大型仓库在那个时代,所以冰淇淋成为治疗,可以享有几乎任何人,不仅仅是富人。冰淇淋在1851年再次被彻底改变了,当福舍尔雅各开始第一批发冰淇淋生产操作在巴尔的摩,马里兰州。Fussel的奶制品公司过多的奶油,他不知道如何处理它。他试着用它来做冰淇淋,不久,他的冰淇淋业务销量的奶制品。

业务发展缓慢的在接下来的几十年。制造方法和成分改善,同时制冷技术变得更便宜、更高效。到了1920年代,家里冰箱在中国变得越来越普遍,这给冰淇淋行业的另一个推动。糖是限量供应,美国在第一次世界大战期间,但冰淇淋行业政府确信,冰淇淋是一个“基本食物。”Ice cream factories were allotted sugar rations and production continued.

冰淇淋增加人气,直到大萧条年销售额下降了几乎所有不必要的商品。销售增长在二战前几年在战后年平。大型超市的兴起创造了需求便宜,大量生产的冰淇淋,但质量受损。1960年代见证了一场复兴的“溢价”冰淇淋,而接下来的几十年里看到了市场片段成健康的低脂品种,包括冷冻酸奶,水果酒吧、冰牛奶、脱脂冰淇淋,和几十个其他的品种。新利国际网站品牌官网18新利最新登入然而,冰淇淋仍约占60%的市场份额在冷冻甜点(裁判]。虽然冰淇淋享受在世界范围内,它已经成为美国的传统。

在下一节中,我们将学习如何在五分钟内做冰淇淋——不使用冰淇淋冷冻!18新利最新登入

有许多食谱制作自己的冰淇淋在家里,但你知道你可以自己制作冰激凌在五分钟内使用两个密封塑胶袋袋吗?

这就是你需要的这个实验:

1汤匙糖

½杯牛奶、奶油或一半一半

¼茶匙香草精(或其他调味品)

6汤匙盐

足够的冰来填补1加仑装包一半

1加仑容积的密封塑料袋

1小的密封塑料袋

普通的食盐会工作,但盐具有更大的晶体,如粗盐或岩盐,将更好的工作。把盐在冰和备用。

确保品脱包埋在冰。密封加仑袋。抖袋大力5分钟。您可能想要使用一条毛巾来保存它们,因为它们会非常冷和湿滑的凝结。

小贴士:

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