披萨的风格
Ciarin格里芬/ Stockbyte /盖蒂图片社
人们对披萨有着强烈的看法——就热情而言，它似乎与政治和宗教齐名。一些披萨爱好者非常珍视真正的芝加哥风格披萨的味道，以至于他们把它运往全国各地。意大利的那不勒斯披萨纯粹主义者最近游说通过一项法案，以保护这种风格，并限制披萨供应商使用那不勒斯名字，除非他们符合特定的准则(见边栏)。但我们这些喜欢多样化的人肯定有很多披萨风格可供选择，包括:
- 那不勒斯:具有非常薄，起泡的外壳。罗勒和马苏里拉奶酪不会覆盖酱汁，这在许多美国披萨中很常见。相反，他们强调它。它通常是在砖烤或烧木头的烤箱里烤的。
- 纽约：同样是薄皮披萨，正宗的纽约披萨以甜番茄酱为特色，再淋上一层奶酪．纽约的披萨爱好者们不会要求加很多配料来破坏披萨的纯粹性。
- 芝加哥:与纽约和那不勒斯的披萨在很多方面不同，芝加哥披萨以在平底锅中烘烤而成的厚皮而闻名，而不是直接放在砖上或纸上。奶酪和酱汁的使用也是相反的。奶酪放在底部，然后是浇头。酱汁是制作的最后一道工序，酱汁太浓了，需要一把刀叉。
- 希腊:希腊披萨也是用平底锅烤的。它的一个标志性特征就是脆皮油。通常在上面撒上传统的希腊配料，如菠菜、羊奶酪和橄榄。
- 加州:超薄的披萨皮和时令配料是加州式披萨的标志性成分。它们上面通常撒上金州当季的蔬菜。
- 西西里:这种风格有意大利版和美国版。美式面包的外皮很厚，呈方形或长方形。配料放在面团上面。在西西里岛制作的这款披萨实际上是把佩科里诺奶酪和凤尾鱼等配料放在饼皮里面，而不是放在饼皮上面。
一流的趋势
意大利辣香肠是美国排名第一的披萨配料，这可能不会让人感到太惊讶。根据全国披萨经营者协会(NAPO)，美国人每年消费近2.52亿磅辣香肠。其他长期受欢迎的食物还有额外的奶酪、香肠、蘑菇、青椒和洋葱。美国人还喜欢火腿、培根、碎牛肉、鸡肉、洋蓟心、甜椒、茄子、橄榄、菠菜、西红柿和花椰菜。
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另一方面，NAPO报告称，凤尾鱼一直是最不受欢迎的披萨配料，尽管它们在一些国家很受欢迎。事实上，这个世界对配料的口味显然是不拘一格的。
- 印度:腌姜、豆腐和羊肉
- 俄罗斯:mockba(由金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、洋葱和鲑鱼混合而成)
- 日本:鱿鱼和一种叫做“mayo jaga”(蛋黄酱、培根和土豆)的组合配料
- 巴西:豌豆
- 哥斯达黎加:椰子[来源:达美乐披萨］
