18新利最新登入盐的作用

粗盐

粗盐被用来快速抽出肉中的血液，使肉符合犹太教的标准。许多厨师更喜欢用粗盐。它粗糙的质地使它很容易在烹饪过程中或烹饪后捡起来洒在食物上。18新利最新登入然而，它不像食盐那样溶解得那么快，所以烘焙时最好使用更细的盐。在食谱中用粗盐代替食盐时，你通常需要双倍的量，因为较大的粗盐晶体占更多的空间。

粗盐不加碘。一些人声称，这使得它更适合烹饪——碘使食盐有轻微的金属味。因为除了我们做饭用的盐，我们通常可以从许多其他来源获得碘，所以没有理由担心使用非碘盐。

岩盐

岩盐是一种大颗粒的未经精制的盐，通常含有不能食用的杂质。它在烹饪中有一个用途:自制冰淇淋食谱通常会告诉你，在装满冰淇淋混合物的圆筒周围的冰上撒上岩盐。盐使冰融化得更快，由此产生的盐和水混合物的结冰温度比单独的冰要低。这样冰淇淋就会冻得更快。岩盐也被撒在结冰的道路和人行道上以融化冰。