菠菜是铁的良好来源吗?

菠菜在亚洲已种植了很多世纪,它的起源之前现有的记录。即使专家学者和菠菜不能找到确切的出生地的蔬菜,有一件事是肯定的:如果有一个终身成就奖,菠菜肯定会运行。到了1400年代,菠菜了自己的方向,在亚洲,它成为了许多欧洲的中流砥柱的菜单。今天,它是一个多方面的绿色全球从砂锅菜和面食吃汤和沙拉[来源:科罗拉多州立大学]。

目前,中国生产了世界上85%的菠菜,其次是美国,收获280000吨(618000磅)的菠菜仅在2011年[来源:Borris]。迄今为止美国最大的菠菜生产商是加州,亚利桑那州落后,新泽西和德州[来源:美国农业部]。

铁的争议金额在这个绿叶中心营养学家在1972年的一份报告。教授阿诺德·本德断言,19世纪德国研究人员犯了一个错误当记录菠菜的铁含量将小数点错了位置,不小心把菠菜的铁含量乘以10。的故事,认为菠菜没有铁比其他常见蔬菜,是延续在医学期刊上,教科书和流行文化30多年,直到它被证明错误的犯罪学家Mike Sutton在精心研究的一篇文章。萨顿认为,这些德国研究人员从未存在过[来源:Kruszelnicki,萨顿]。

所以菠菜的铁含量的真相是什么?据美国农业部,有:

一杯煮新鲜菠菜包含关于一个毫克铁比你会发现在3盎司(85克)的牛肝,一直以其铁含量。和远比你遇到一头莴苣。事实上,你需要吃生菜整个仅获得2.02毫克的铁,你会发现在菠菜的一小部分(来源:美国农业部)。

18新利最新登入然而,菠菜也含有草酸,会抑制铁的吸收。所以很高兴吃食物,促进铁的吸收肉、鱼、家禽、柑橘类水果或某些蔬菜像花椰菜、甜辣椒、番茄和土豆[来源:曾荫权]。

菠菜是一种营养强国。除了高铁,它含有高水平的维生素B和C,等抗氧化剂β-胡萝卜素(身体转化成维生素A)和叶黄素。菠菜也是矿物质的良好来源,包括镁和锌[来源:Seay]。

如果你选择或冷冻菠菜罐头在当地的超市,你不需要雇佣很多策略来找到正确的一个。只是检查截止日期,比较价格和做决定。然而,新鲜菠菜,需要更多的考虑18新利最新登入。新鲜菠菜应该在消费它的颜色的高度,所以寻找紧直立叶深,鲜绿色的色调,郁郁葱葱的绿色,令人想到雨林和绿叶的树冠。然后,把一些树叶,以确保它们是免费的瘀伤,擦伤或泛黄的地区。

记住,菠菜通常种植在沙质土壤,所以除非你购买水洗,你需要在冷水中浸泡的叶子,时髦的周围,然后空碗的碎片。经过几轮之后,你应该清洁菠菜在指尖[来源:贝克]。每天新鲜菠菜营养失去它存储在冰箱里所以你可能不想买比你可以使用快速[来源:科学日报]。

如果你使用菠菜为原料烹饪时,你需要注意是否配方为新鲜、罐头装的或冰冻的。新鲜菠菜水92%,这意味着你需要更多的平等等同于一罐菠菜[来源:肯塔基大学]。这就解释了铁含量的差异在我们的列表在前一页。18新利最新登入无论你选择食用菠菜:它有一个简单的真相对你有好处。