美联社照片/罗德里戈。阿布德
糖是我们最普遍的商品之一，但它并不总是这样。这种简单的甜味剂经历了历史和世界各地的贸易路线，才在世界各地的厨房中变得普遍。5000多年前，波利尼西亚人使用甘蔗作为一种甜味剂。这种物质最终到达了印度，并从那里向西传播，这得益于波斯皇帝大流士(Darius)征服期间的掠夺和贸易亚历山大大帝他推翻了波斯帝国。
在1493年,克里斯托弗·哥伦布将甘蔗带到了加勒比海，那里的环境非常适合种植甘蔗。这片肥沃的土地导致了所谓新世界的大规模甘蔗产业的发展。在接下来的几百年里，种植园在加勒比海、西印度群岛和南美洲遍地开花，促进了奴隶贸易。在这些年里，糖终于便宜到大多数欧洲人都能买到。在那之前，它一直被认为是一种奢侈品。
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从1792年到1815年，几乎持续不断的战争吞噬了欧洲大部分地区，英国海军的封锁迫使欧洲大陆寻找蔗糖的替代品。最终的解决方案是甜菜，从这个时期开始，欧洲的大部分糖都来自甜菜。
今天，甜菜在欧洲、亚洲、中东以及北非和南美洲的部分地区都有种植。另一方面，甘蔗需要热带或亚热带气候，所以它生长在美国南部、南美洲、非洲、南亚和南太平洋。
糖是一种简单的碳水化合物，是我们食用的许多食物中甜味的原因。它被称为碳水化合物，因为它含有碳、氢和氧。一茶匙白糖大约有4卡路里它提供的能量比复杂的碳水化合物或蛋白质更快地被身体处理。但是吃太多糖，多余的能量就会储存起来脂肪．
除了用作甜味剂外，糖还可用作防腐剂。例如，糖有助于阻止果酱中细菌的生长。它也可以用作膨胀剂，或食物添加剂，达到某种质感。有时添加它是为了加速发酵或改变菜肴的沸点或冰点。
继续阅读，了解糖的多种形式。
