18新利最新登入酿酒是如何工作的

酿酒的葡萄生长在许多领域美国的,以及其他国家,如法国、智利和澳大利亚。主要的葡萄酒生产地区在美国加州,80年占美国葡萄酒产量的90%。全国许多类别的酿酒葡萄种植,包括以下:

通常,葡萄的类型,用于使葡萄酒酒的名称,如霞多丽、赤霞珠和仙粉黛。18新利最新登入然而,一些葡萄酒混合的各种类型的葡萄酒,比如赛美蓉霞多丽。各种葡萄酒的混合产生一个给定的味道是酿酒的艺术的一部分。

种植葡萄,这一过程称为葡萄栽培,涉及到一个复杂的交互(土壤)以下因素:

土壤——土壤影响多少水和热。18新利最新登入葡萄需要一个稳定的,但不能过度,水供应。

地形——这影响可用的太阳光量(温度)和排水(供水)。

气候/小气候——这影响温度、阳光和水(降雨、雾、雾)。一些葡萄,如葡萄,倾向于发展最好的地区季节性温度变化约30到35度(17 - 19摄氏度)。

类型的葡萄种植和生长在任何给定的区域取决于土壤。在北半球,葡萄在3月底或4月初开始发芽。葡萄的生长,开花和发展水果整个夏天。种植者的目标是保持叶子增长小,允许更多的阳光还在,让葡萄簇小许多。种植者也必须注意干旱的迹象,疾病和害虫。在9月底或10月初,葡萄已经准备好收成。实际的时间随气候、纬度和判断个人的种植者。

在秋天,它是粉碎时间。葡萄收获。一些葡萄园使用机械收割技术,但大多数雇佣工人手工挑选的葡萄。然后葡萄酒厂。许多酿酒厂位于或接近的葡萄园。如果酒厂遥远,葡萄在冷藏卡车装运。

一旦葡萄酒厂,他们粉碎了。在压碎机,有一个穿孔,旋转鼓。鼓的孔允许汁和葡萄的皮经过,但保持滚筒内的茎。压碎葡萄和汁被称为必须。

接下来会发生什么取决于葡萄的类型。莱茵高必须直接发送发酵的坦克。白葡萄必须先发送一个酒榨机,皮汁分开,因为白葡萄酒发酵去皮的葡萄。

酒机由一个不锈钢气缸充气橡胶膀胱内。缸内的一定是倒和膀胱膨胀空气。膀胱挤压皮肤对圆柱体的侧和部队果汁。发酵果汁进行收集和发送到坦克。在一些葡萄酒厂,皮肤被回收到当地苗圃的肥料。

必须从红葡萄或是否按白葡萄,最终发送到发酵坦克。的发酵的坦克密封,不锈钢做的,可以容纳1500或3000加仑(5678或11356升)。与乙二醇坦克被冷却,保持温度在华氏40度范围内(上)。酿酒师添加糖和酵母开始的过程发酵。酵母和糖的类型取决于葡萄的类型。

发酵

当酵母第一次撞到必须的浓度葡萄糖糖(C6H12O6)非常高,所以它是通过扩散葡萄糖进入酵母。事实上,它使进入酵母只要有葡萄糖溶液中。因为每个葡萄糖分子进入酵母,它被分解在一个所述的过程被称为糖酵解。糖酵解的产物是两个三碳糖,叫道丙酮酸酯,一些ATP(三磷酸腺苷)。ATP提供能量的酵母,并允许它相乘。然后将两个丙酮酸转化酵母的二氧化碳(CO2)和乙醇(酒精),这是酒精在葡萄酒。全面的反应是:

发酵过程大约需要2 - 4周。在这段时间里,酿酒师样品发酵必须和措施pH值或酸水平来确定发酵过程的进行。

一旦发酵过程完成,红酒向媒体发送单独的皮酒。红色的葡萄酒然后过滤去除酵母。白葡萄酒可以解决并过滤去除酵母。一旦酵母中,葡萄酒存储在不锈钢储罐或橡木桶(橡木给许多葡萄酒特有的味道)根据葡萄酒的类型。在一些红酒,第二类型的发酵,经过乳酸发酵在进行存储。在经过乳酸发酵,酿酒师添加一个细菌分解的葡萄酒苹果酸、有氧(需)新陈代谢的副产品乳酸,厌氧(没有氧气)新陈代谢的副产品。乳酸是一种温和的酸苹果酸。老化的过程可以从三个月到三年。

酒年龄足够后,由酿酒师决定,是时候瓶子,然后包装出售。操作员泵储罐的葡萄酒装瓶机。手工装载,瓶子和pre-measured流入每个瓶子的酒。每个瓶子满后,操作员删除它并将其很好的机器。机器画了一个真空瓶内吸预装软木塞到瓶子的颈部。

用软木塞塞住瓶子后,操作员把脖子到箔机,软木塞密封铝箔包装的。接下来,运营商移动瓶子贴商标机,酒厂的不干胶标签是放在瓶子里。最后,操作员瓶子装入运输和分销。

许多酒厂提供旅游你可以看到酿酒的过程。品尝他们可能也有房间,您可以在样品和购买他们的产品。

香槟和起泡葡萄酒比其他葡萄酒被有点不同:

了商业酒厂所采取的步骤可以在家里进行在凉爽的地下室。许多人喜欢做自己的葡萄酒的葡萄,他们发展自己,葡萄,他们购买或从其他水果,如黑莓、草莓、李子和桃子。有几种home-winemaking包,还有商店迎合国内酿酒师的通过出售设备和提供建议。设备和信息是现成的在互联网上18luck手机登录。

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